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咖啡.老谢:咖啡市场已杀成红海!

2020-05-22

早上如果没有录影或开会,我喜欢从家里走路到公司上班,沿着骑楼可以看出店家的沧海桑田及市况变化。

从南京东路一缐,我发现原来在灿坤旁的Cama搬走了,本来是开放空间,摆了几张椅子的,现在变成blablabla,多了玻璃门,对面的伯朗咖啡也不再卖咖啡,改卖酒,李添财的金车集团,原来用三角窗店面养地,卖咖啡,现在葛玛兰威士忌酒崛起,第二,三代的想法已出现改变。逆势而起的是日本前三大的咖啡连锁店Komeda’s抢进台湾,几个月前,有一个早餐促销活动,人潮拥挤,我才发现Komeda’s来了。这回他们要开放加盟,在竞争激烈的咖啡市场,这个切入大动作,值得拭目以待。


台湾的咖啡连锁店,一直以来都是星巴克独大,但小型咖啡店也努力寻找区隔市场,像阳明山菁山路上的吉佳咖啡,以标榜新鲜咖啡,锁定老客户,这几年又在安东街开了分店。Cama及Louisa也努力提升咖啡豆的品质,靠着好口碑站有一席之地,姜丰年一度有意买下Cama股权,但没有成功。Cama与伯朗咖啡经营风格迥然不同,伯朗咖啡馆提供舒适宽敞空间,可能有人买一杯咖啡就待了半天,Cama只有几张板凳,也没有冷气吹,通常客人都是拿了就走,当然也创造不同的坪效。


最近灿坤投资的金鑛咖啡,投资金额超过三亿元,最近传出收店,最近我多次经过85度C,看到柜檯内的蛋糕,也许经营者要思考如何改变经营型态,现代人对甜食渐有戒心,蛋糕保存期限很短,风险很大,这可能是85度C很大的挑战,中大型的咖啡连锁店如果不能在咖啡豆的品质下功夫,恐怕会愈来愈难生存。还有手摇饮料业者也进来了,最近我看到coco都可也开始卖现沖咖啡,可以想见这个进入门槛不高的咖啡市场老早已杀成红海,业者进进出出将成常态。

咖啡cama市场连锁店伯朗几张
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